Sağlıklı yaşam

Süpermarketlerde seçenek çok fazladir. Sadece bir müslide bile sayısız seçenek bulunmaktadır: Gevrekler, poplar, tahıllar. 

Bu kadar seçenek içinde doyuran ama şişmanlatmayan sağlıklı bir ürün nasıl bulunur?

Gıda paketlerinin üzerinde çoğunlukla yanlış beklentiler oluşmasını sağlayan çok fazla bilgi bulunur. Üzerinde sadece “sağlıklı” yazdığı için her şey sağlıklı değildir. Kanun koyucu bazı özelliklerin belirtilmesini şart koşar. Çok sayıda mühür ve sembolun yanısıra gönüllü bilgiler de yer alır. Genel bir bilgi edinmek oldukça zor olur. Müsli gibi ambalajlı yiyeceklerin üzerinde her zaman tanımlama bulunmalıdır. Bu tanımlama bir ürünün aslında ne olduğunu belirtir. Örnek: meyve suyu veya nektar. Meyve suyunun aksine, nektara şeker ve su eklenir. Bu nedenle, nektar yerine meyve suyunu almayı tercih etmelisiniz. İçindekilere göz atmakta fayda vardır. İçindekiler genellikle ambalajın arkasında veya yanında yer alır. Burada gıda maddesinin içinde nelerin yer aldığı yazar.

Müsli örneğimizde mesela şunlar yazabilir: Yulaf, kuru üzüm, fındık, badem, çikolata, kuru meyve veya şeker. 

Önemli bir temel kural şudur: Bir madde listenin ne kadar başında yer alıyorsa ürünün içindeki oranı o kadar yüksektir. Yani mesela şeker listenin en başlarında yer alıyorsa o üründe yüksek miktarda şeker bulunur. İçindekiler listesinde kullanılan gıda katkı maddeleri ile aromaların da yazılması gerekir.

Fındık veya soya gibi alerjiye veya intoleransa neden olabilecek maddeler veya ürünler de listelenir. Bunların ayrıca kalın yazı tipi ile yazılarak veya altı çizilerek görsel olarak da vurgulanması gerekir.

Besin değeri tablosunun neredeyse tüm gıda ambalajlarında bulunması gerekir. Bu tablo aşağıdaki yedi besin değerini içerir (100 gram beya 100 mililitre esas alınır)

• enerji miktarı
• yağ
• doymuş yağ oranı
• karbonhidrat
• şeker
• protein
• tuz

Bu bilgiler zorunludur. İçerik, lif veya vitamin içeriği gibi belirli gönüllü bilgilerle desteklenebilir. Ürünü daha sağlıklı göstermek için içindekiler yazılırken bazı kandırma yollarına gidilmektedir. Şeker genellikle içerik listesindeki diğer terimlerin arkasına gizlenir. Mesela bunlardan bazıları şunlardır: Sakkaroz, glukoz, fruktoz, maltoz, dekstroz, laktoz, maltodekstrin, invert şeker şurubu, glukoz şurubu, fruktoz şurubu. Bu yüzden sonu “-oz” ve “- şurubu” gibi biten maddelerde dikkatli olun! Bu tabloların hepsi anlaşılması zor çok fazla sayı içerir. Mesela bir müslinin içinde ne kadar yağ veya şeker bulunduğunu okuyabilirsiniz. Ama bunun az mı çok mu olduğunu, doyurucu mu yoksa şişmanlatıcı mı olduğunu bilmezsiniz. Bu nedenle tüketiciler, gıdanın kalitesini bir bakışta gösteren basitleştirilmiş bir etiketleme ister. Bu, yönlendirmeyi ve sağlıklı seçimi kolaylaştırır. 

Almanya'da şirketler 2020'den beri “Nutri-Score” besin değeri etiketini kullanabilmektedir; ama sadece gönüllü olarak. Tüketici dernekleri bu nedenle Avrupa genelinde tek tip, zorunlu etiketleme çağrısında bulunmaktadırlar. Nutri-Score bir trafik lambası gibi çalışır: A’dan E’ye kadar beş harften ve üç renkten oluşur. Yeşil “A” en yüksek, kırmızı “E” ise en düşük besin değeri kalitesine sahip demektir. Nutri-Score değişik paketlenmiş müsliler içinde en sağlıklısını bulmaya seçmeye olur. Bu kadar bilgi ve veri içinde genel bir bakış açısı edinmek çok zordur. O yüzden size tavsiyemiz: Sağlıklı beslenmek istiyorsanız, çeşit açısından zengin beslenmeli ve taze yiyecekleri tercih etmelisiniz. Hazır yiyecekler kısmen çok miktarda şeker, tuz veya yağ içerir. Tavsiyemiz! Hazır müsli almayın, onun yerine malzemelerini tek tek alıp müslinizi kendiniz hazırlayın. Bu sayede içinde ne olduğunu tam olarak bilirsiniz.Taze meyve ve süt veya yoğurtla zenginleştirdiğiniz zaman sağlıklı bir kahvaltı ortaya çıkar!

Bilgiler içeren link: https://www.verbraucherzentrale.de/wissen/lebensmittel/kennzeichnung-und-inhaltsstoffe/lebensmittelkennzeichnung-was-muss-drauf-stehen-5430