حياة صحية

الاختيارات في مجمعات التسوق هائلة. وتجدون عروضاً لا تُعَد لأنواع حبوب „Müsli“ فقط: lakes،Pops  أوCerealien . كيف ينبغي على المرء أن يجد هناك عرض صحي يُشبع، لكن لا يصنع السِمنة؟

يوجد على علب المواد الغذائية معلومات كثيرة جداً، التي تثير غالباً توقعات خاطئة بشكل كامل. ليس كل شيئ صحي، فقط لأنه مذكور عليه "صحي". ويفرض المشرع القانوني كتابة بعض العلامات المميزة. وتوجد معطيات بشكل غير إلزامي وكذلك عدد كبير من أختام ورموز. ويكون صعباً الحفاظ على نظرة عامة عن ذلك.

ويجب دائماً وجود علامة على المواد الغذائية المعلبة، مثل الحبوب „Müsli“. وتدل هذه العلامة على أي مُنتَج يتعلق الأمر بهفي الحقيقة. مثال: عصير أومشروب رحيق الفواكه. بعكس العصير يضاف إلى مشروب رحيق الفواكه سكر وماء. وبالأحرى ينبغي عليكم أخذ العصير بدلاً من مشروب رحيق الفواكه.

ويمكن لإلقاء نظرة عامة على المحتويات أن تساعد في ذلك. وتجدون جدول المحتويات غالباً على الصفحة الخلفية للعلبة أو على مساحات جهاتها. وتوجد هنا معطيات عن أية أشياء تحتويها المواد الغذائية. يمكن في مثالنا عن الحبوب „Müsli“ أن تكون هذه المواد موجودة: ندائف الشوفان، وزبيب، وبُندق، ولوز، وشوكولا، وفواكه مجففة، أو سكر. وتطبق القاعدة العامة الهامة: كلما وُجد أحد المحتويات في بداية لائحة المحتويات، كلما كان جزئه هذا أعلى في المنتج. وإذا كان السكر على سبيل المثال قد دُرِج في المركز الأول، فيحتوي المنتج على كثير منه. ويجب أيضاً أن تسمى في جدول المحتويات المواد الإضافية المستخدمة في المواد الغذائية والمواد المُنكهة. والمواد أو المنتجات التي يمكن أن تسبب التحسس أو عدم القدرة على التحمل تكون مُدرجة كذلك. على سبيل المثال المكسرات أو الصويا. ويجب إلى جانب ذلك أن تكون بارزة بشكل مرئي، على سبيل المثال عبر طبعها بخط عريض أو وضع خط تحتها.

ويجب أن توضع على كل المنتجات المعلبة تقريباً لائحة تحتوي على الكميات التقديرية لقيم التغذية. وتحتوي هذه اللائحة على قيم التغذية السبعة التالية (نسبة متعلقة بـ 100 غرام أو بـ 1000 ميليليتر):

• دسم (شحم)
• حموض دسم مشبعة
• نشويات (كربوهيدرات)
• سكر
• زلال (بروتين)
• ملح

وتكون هذه المعطيات إلزامية. ويُسمح بإضافة معطيات معينة إليها بشكل طوعي، مثل كمية المواد الليفية التي لا تُهضم أو الفيتامينات. ويتم قصداً الاحتيال على العلامات المميزة من أجل أن يصبح المنتج ذو تأثير صحي أكثر. ويخفي السكر نفسه غالباً وراء مصطلحات أخرى في لوائح المحتويات.

ويمكن أن تكون هذه: سكروز، وغلوكوز، وفروكتوز (سكر الفواكه)، ومالتوز (سكر الشعير)، ودكستروز، ولاكتوز (سكر الحليب)، ومالتوديكسترين، ودبس السكر المتحول، ودبس الغلوكوز، ودبس الفركتوز. إذن الإنتباه إلى نهايات الكلمات مثل "-ose" و "-sirup"! وتقدم كل هذه اللوائح إذن أعداداً كثيرة لا يمكن دائماً فهمها بسهولة. وتستطيعون حقيقة استنتاج كم يوجد شحم وسكر في المنتج، مخبئ على سبيل المثال في الحبوب „Müsli“. لكن لا تعلمون فيما إذا كان هذا كثير أو قليل أو أنه يسبب الشبع أو يسبب في الواقع السِمنة. من أجل ذلك يرغب المستهلكون والمستهلكات بعلامة مميزة سهلة الفهم، تسمح بالتعرف على نوعية المواد الغذائية من خلال نظرة. وهكذا يصبح التوجه أسهل ويصبح الخَيار الصحي أبسط. ويستطيع التجار في ألمانيا منذ عام 2020 استخدام ملصق قيم التغذية "حساب وحدات التغذية، Nutri-Score"؛ لكن فقط على أساس اختاري. ولهذا تطلب روابط المستهلكين علامات مميزة موحدة ومُلزمة على مستوى أوروبا.

ويعمل "حساب وحدات التغذية، Nutri-Score" مثل الإشارة الضوئية للسير: يتألف هو من خمسة أحرف (A إلى E) وألوان الإشارة الضوئية الثلاثة. ويكون حرف "A" باللون الأخضر لأعلى نوعية للقيمة الغذائية وحرف "E" باللون الأحمر لأدنى نوعية لها. ويساعد "حساب وحدات التغذية، Nutri-Score" في تلك الأثناء اختيار أفضل علبة حبوب „Müsli“ للصحة من بين العديد من علب الحبوب. إذن لا يكون مطلقاً الإبقاء على نظرة فهم بشكل سهل أثناء وجود معلومات ومعطيات كثيرة جداً. لذلك نصيحتنا: من يرغب بتناول طعام صحي، ينبغي عليه أن يتغذى بطعام متنوع وأفضل شيئ اختيار المواد الغذائية الطازجة. وتحتوي الأطعمة الجاهزة جزئياً على سكر كثير، وملح، أو شحم.

نصيحتنا! لا تشتروا منتج حبوب „Müsli“ جاهز، إنما مواد غذائية فردية واصنعوا منها وجبات حبوبكم الخاصة بكم. وعندئذ تعلمون أنتم بالضبط مالذي يوجد فيها. وتكميلها بإضافة فاكهة طازجة وحليب أو لبن (اليوغورت) يصبح نوع صحي على طاولة طعام الفطور!

رابط مع معلومات: https://www.verbraucherzentrale.de/wissen/lebensmittel/kennzeichnung-und-inhaltsstoffe/lebensmittelkennzeichnung-was-muss-drauf-stehen-5430